大家所熟知的湘菜就是以辣著称的，获得广大人民群众的好评。可想而知，在湘菜当中鸭子的做法就是香辣啤酒鸭和香辣鸭子肉了。香辣鸭子肉的做法比较常见，也并没有什么新意了，想必大家也已经吃腻了。所以今天要教大家做的是香辣啤酒鸭，鸭子肉与啤酒邂逅之后的口感绝对可以令人开胃。
主料：鸭半只
辅料：小葱适量、姜适量、大料适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒、适量香菇、
步骤
1.处理鸭肉，先切成块
2.用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
3.生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
4.干香菇用水泡发至软后
5.用流水冲洗
6.接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。
锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
7.鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色
10.炒出颜色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
以上就是鸭子在湘菜当中的做法之一了，香辣啤酒鸭作为下酒菜绝对是令人流连忘返，吃了还想吃。学会香辣啤酒鸭的做法，就可以做给家人朋友吃了。如果有朋友到家中来做客，香辣啤酒鸭绝对可以拿得出手了。还等什么，赶快尝试着做吧！
