湘菜啤酒鸭的做法有吗?

作者:xiaobao2  时间:2015-08-28 10:50:17  来源: 大众养生网

只要是爱吃辣的朋友,想必都很喜欢湘菜的做法。很多朋友都喜欢吃香辣啤酒鸭,而香辣啤酒鸭也正是湘菜的一种。许多朋友在家中尝试做香辣啤酒鸭,但是口感跟自己理想的差很多。自己做出来的就是不知道少了什么,但是明明都是按照菜谱做的。今天就来教大家做湘菜——香辣啤酒鸭。

湘菜啤酒鸭的做法有吗?

主料:鸭半只

辅料:小葱适量、姜适量、大料适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒、适量香菇、

步骤

1.处理鸭肉,先切成块

2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味。

3.生姜切丝,准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒

4.干香菇用水泡发至软后

5.用流水冲洗

6.接下来要炒鸭肉了,一般来说,做这菜要先把鸭肉焯水,去掉血水,然后再用油来炒,今天我做的这个不用焯水,也不用油来炒鸭肉,而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。

锅烧干后,把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

7.鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后,油就慢慢的出来了,鸭肉炒干了水份爆出油

8.放入姜,花椒,大料炒出香味

9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色

10.炒出颜色

11.倒入一瓶啤酒

12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟

以上就是湘菜的一种——香辣啤酒鸭的做法了。鸭子肉本身是不上火的,还有去火的功效。但是加入辣椒之后的鸭子肉就会比较上火了。但是鸭肉本身有的一些好处还是会在的,比如改善身体水肿、帮助消化,还能起到滋阴补肾的作用。

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