烤肉鸡胗是我在烤肉里比较喜欢吃的一种，它的口感真的是非常好。我记得我第一次吃到的时候真的是被吸引到了，于是就询问了烤肉的师傅这个烤肉鸡胗怎么做，同时也在家里自己也在网上查，尝试着各种做法。最后我试出了一个非常适合我口味的烤肉鸡胗的做法。下面就让我给大家介绍一下我研究出来的独特的烤肉鸡胗的做法吧。
烤肉鸡胗是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。在北京的夏季，是很多家庭首选的下酒菜，其实是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。那么烤肉鸡胗需要用到什么原料呢?怎么样做，下面为大家一一介绍。
烤肉鸡胗需要净鸡胗300克，以及配料水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克，香菜段15克，同时也需要用到调料食盐9克，味精3克，白醋 4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。那么怎么样烤肉鸡胗，下面为大家介绍其详细步骤，主要分为七个小步骤：
1. 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
2. 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
3. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
4. 热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
5. 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火进行烧烤：
7. 倒入鲜辣椒。
这样简单的烤肉鸡胗就做好了。
相信通过我上面的介绍是非常详细的了，大家多看几遍都是可以学会的，当然肯定实践起来不会那么的容易，大家还是要多尝试几遍，只有这样才能做出好吃的烤肉鸡胗。如果大家有更好的烤肉鸡胗怎么做的想法，就提出来和我们一起分享吧。让我们一起做出好吃的烤肉鸡胗。
