花芸豆的营养价值是很高的，具有很丰富的蛋白质和维生素，对提高人体的免疫力能够起到很好的效果，它是一种高钾食物，因此对糖尿病病人具有很好的降血糖的效果，也有一定的降血压的效果，因此对慢性病糖尿病、高血压病人可以多吃一些，具有很好的保健和预防作用。
芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用，因而受到医学界的重视，其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢。
促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。我国古医藉记载，芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。
通过以上可以了解，花芸豆的营养价值真高，具有很好的预防疾病和调养身体的效果，同时也具有一定的美容功能，能够促进皮肤的新陈代谢，达到美白和抗衰老的效果。确实豆类中的精品，人们在日常生活中建议常吃一些，起到良好的保健作用。
