青椒炒腰花，作为一道家常菜，其主材料为青椒和腰花，青椒的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化，还可以防治坏血病，对牙龈出血有辅助治疗作用，而腰花的话，由于其有补肾健肾的作用，对体虚的人也有一定的好处。现在就来说说青椒炒腰花的做法。
青椒、红椒切块，胡萝卜、姜、大蒜切片，将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。 锅烧开水，放一点料酒，把猪腰子焯水，捞出控水。 锅放油，下大蒜和姜爆香。加胡萝卜煸炒，放青椒和红椒煸炒盛出，原锅加少许油，放入大蒜和姜爆香，加入猪腰子少许料酒煸炒。加入炒好的青椒、红椒混合，加生抽和适量的盐调味，滴入香油翻炒均匀即可。
猪腰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、铁核黄素、硫胺素、维生素A、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、有健肾补腰、固精益气的作用、和肾理气之功效。宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
青椒炒腰花，荤素搭配，而且青椒对于猪肝特有的腥味有一个很好的去除作用，使得腰花口味上面更加的自然一点。不过腰花由于对肾虚患者有比较好的保健作用，对于血脂偏高者或者高胆固醇偏高的人，以及小孩等最好少吃食，而且腰花不适合吃太多。
