湘菜大碗花菜这种食物对于湖南的朋友来说是比较熟悉的，因为你们在生活中会经常食用这道食物，主要是因为湘菜大碗花菜是一种比较辛辣的食物，跟你们的口味是相当的符合，所以你们应该都知道它的制作方法吧。然而，对于我们这些没有吃过的人，我们可以来学习这篇文章介绍的做法。
大碗菜花是非常家常的一道湘菜，最大特点是油重色浓，讲究实惠;在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩。就像这道大碗菜花，当五花肉和椰菜花遇上小米椒、豆豉和花椒粉后，味道层次变得丰富，菜香味浓，绝对的下饭哦!
材料：菜花(1棵)、五花肉(100g)
配菜：大葱(1段)、老姜(1片)、小米椒(1只)、青蒜(2棵)
调料：白砂糖(5g)、刀嘜橄榄芥花籽油(10ml)、高汤(15ml)、豆豉(15g)、花椒粉(5g)
做法：
1、菜花洗净，掰成小朵，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干水分备用。五花肉连皮切成0.2cm厚的片。大葱和老姜切末备用。小米椒切成小片。青蒜洗净泥沙，切成小段。
2、豆豉用少许温水浸泡10分钟，捞出豆豉，汤汁留用。
3、小火加热炒锅中的油至五成热，放入五花肉片煸炒，直至肉片微卷，渗出油脂，盛出备用。
4、中火加热炒锅中的油至五成热，放入小米椒、豆豉、葱姜末煸炒出香味，然后放入菜花炒至微微发黄。
5、锅中加入五花肉片翻炒，加入豆豉汁、白砂糖和高汤继续翻炒至汤汁基本收干。
6、加入青蒜段、花椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。
小贴士
豆豉以泥豆或小黑豆为原料制成，颗粒完整，色泽黑褐，皮略皱，质地较干硬。食用时可以加温水浸泡，或事先蒸一下，滋味鲜美味道醇厚。
文章详细的为我们介绍了湘菜大碗花菜的制作方法，希望你们在生活中可以好好的享用，这对于你们的身体健康是有一定帮助的。湘菜大碗花菜是一种比较容易上火的佳肴，我们建议大家在夏天的时候不要食用太多，以免出现上火的情况。
