甜面酱是我们日常生活中比较常吃的酱菜类，尤其是在北方的人们，有的人可以说是无酱不成席。可见它在人们的日常饮食中的地位。甜面酱做为一道比较好的调味品，地区不同，味道也会有所差异。如在北方主要的味道还是偏重于咸口，而到了南方则注重的是甜味，而且会清淡一些。
1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅(最好平底锅，受热均匀)。
2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克"十三香"调味料(实际用量可视口味适当调整)，用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。
3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖(实际用量可依口味自行调整)，半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。
4、可放入适量味精、鸡精搅匀。 5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀(防止甜面酱放入瓶后结块)。即可冷却后入瓶封装。
东北蘸酱菜
1.准备好所有的食材。
2.土豆煮熟备用。
3.黄瓜，胡萝卜洗净切条，生菜洗净切段。
4.青椒，蒜瓣切碎。
5.甜面酱加水稀释。
6.炒锅倒油倒入蛋液翻炒。
7.加入稀释的甜面酱。
8.翻炒3-5分钟关火。
9.放入碗中冷凉。
10.然后加入青椒和大蒜拌均匀成为蘸酱。
11.把所有蔬菜分别摆盘，中间放入酱上桌即可。
以上我们对甜面酱的味道进行了了解，并学着自制一下甜面酱。希望对您有所帮助。对于它的味道来说，虽然南北方会有很大的不同，但共同点就是用它做菜能够体现出菜品浓郁的酱香气。这是其他的调料所不具有的，能够一定程度提高菜品的品味质量。
