南瓜藤是南瓜的藤蔓，也是给南瓜提供营养的传输通道，可以说没有南瓜藤的话，南瓜是得不到正常生长的，所以对于南瓜来说，南瓜藤是非常重要的。不过对于一般人来说，都是只吃南瓜、南瓜叶、南瓜子，而南瓜藤很少吃，其实南瓜藤也有一定的功效，下面就来简单的介绍一下清炒南瓜藤的做法。
原料：南瓜藤，辣椒，蒜末，盐，鸡精。做法：1.南瓜藤把老茎去掉，只留嫩茎和芽头，外面的皮也要撕掉，那上面有小绒毛，不去掉的话吃起来很糙口。2.油锅爆香姜蒜末和辣椒，再下南瓜藤，炒几下，加点盐和鸡精就可以出锅了，吃的就是口爽脆，如果太熟太软就不好吃了。
南瓜藤的功效主要表现为：养胃、通经络、调理月经不调等等。所以，大家以后不要再把南瓜藤当作是“废物”了。以后，大家就可以很好地利用起南瓜藤的功效来，说不定在相关的病症方面，南瓜藤的功效要好过药物的。现代认为南瓜藤有辅助戒烟作用：可补气扶正、提神醒脑、解毒、祛痰的功效，不仅辅助戒烟，而且改善因吸烟而引起的咳嗽、多痰、口干、舌燥等症状。文献对南瓜藤入药的相关记载中，虽然未明确记载南瓜藤具有“利石”或者“排石”的功效。但南瓜藤的溶石排石作用，应是从推断“根”或者“蒂”功效的延伸而来的，但作用可能较弱，故需要使用量也较大。
南瓜藤除了清炒，还可以煮水喝，并且味道比较清爽，很适合夏天天气热的时候用来消暑的时候煮着喝。如果加点糖的话，比较招小朋友的喜欢，喝起来味道甜甜的。还可以放一点南瓜一起煮，这样一边喝水，一边吃南瓜，既解渴，又解饿。而且对于有糖尿病的人来说，常吃南瓜藤也对治疗有一定的效果。
