你知道猪脚姜的做法大全吗，其实很多人都喜欢在做各类肉类食品的时候加生姜，你知道在肉类食品添加生姜的作用是什么呢，特别是有些做饭经验非常丰富的人，在做鱼的时候一定会在鱼的肚子里撒上一些生姜，闲话就不多说了，你们还是一起来学习一下猪脚姜丝的做法吧。
一、猪脚姜的介绍
猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。
二、猪脚姜的做法一
1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟
2.捞起后立即浸入冷水，等待片刻
3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份
5.锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒
6.炒至姜片微微发干，盛出待用
7.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫
8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份
9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋
10.再倒入炒干的姜片，再次煲开
11.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火
12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)
三、猪脚姜的做法二
1.生姜用清水洗净外皮杂质，刮去外皮
2.用刀把生姜切成几大片
3.用刀背把生姜片拍松散
4.炒锅放火上，倒入少量的食用油，烧至四成热
5.放入生姜片，加入1/8茶匙食盐
6.用铲子翻炒生姜片
7.炒至生姜表面微微焦黄
8.取出生姜片，用厨用纸巾擦干生姜表面的油脂和水分
9.砂锅里倒入1瓶山西老陈醋
10.开大火烧煮
11.煮到锅里的醋沸腾
12.放入生姜片
13.盖好锅盖，煮到锅里的醋开，转小火煮至20分钟
14.关火打开锅盖，把锅盖拿掉，姜醋汁就熬好了
15.猪蹄用夹毛钳夹去多余杂毛，用清水冲洗干净
16.猪蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段
17.锅里放入足量的冷水，放入猪蹄，使冷水没过猪蹄
18.大火煮制，煮到水面飘起大量浮沫，关火
19.捞出猪蹄，用冷水冲凉，冲掉猪蹄表面的浮沫
20.锅里放少量食用油，放入冲好的猪蹄，用铲子翻炒
21.炒到猪蹄变色，表面成淡淡的金黄色，关火
22.取出猪蹄，放到准备好的冰水里过凉，沥掉水分
23.鸡蛋放在冷水锅里，使水面没过鸡蛋
24.盖好锅盖，大火煮制，煮到水沸腾
25.关火，让鸡蛋在锅里焖制，直到锅里的水温冷却
26.取出鸡蛋，剥掉鸡蛋皮
27.处理好的猪蹄放在熬煮好的姜醋汁里
28.大火煲开转中火煲制，大约30分钟左右
29.煮到猪蹄表皮起皱，变得有弹性
30.放入100克红糖在砂锅里
31.用勺子把红糖与醋汁搅拌均匀，并尝一下口感，调成酸甜味
32.放入鸡蛋
33.大火煲制20分钟，煲到红糖溶化，鸡蛋熟即可
四、猪脚姜的做法三
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦，好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面。
五、配料的选择
1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
六、营养价值
猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少"风"，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
"猪脚姜"尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2-3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。人流后的女人也可以多吃，补气补血。对于气血两虚、体质偏寒(手脚畏寒冰凉)、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。对女性朋友来讲，"猪脚姜"一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。"猪脚姜"之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。一切都来得那么自然，非服用补药可比。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。
以上就是关于猪脚姜的做法大全了，无论是猪脚还是生姜都非常的适合女性朋友使用，尤其是体质较为寒凉的女性朋友更要多吃生姜，生姜具有很好的暖宫效果，而猪脚又可以起到补充女性所需的胶原蛋白，是女性朋友的皮肤更加白暂动人。
