卤水鸭翅膀怎么做才美味呢?

作者:xuyan3281  时间:2015-08-16 03:06:42  来源: 大众养生网

常言道,想要吊住你的男人,就要先吊住他的胃!想要吊住你的男人的胃吗?不妨学着如何做一道卤水鸭翅膀,卤水鸭翅膀怎么做才会美味!先准备卤水,开锅倒水,往水里倒入酱油,耗油,花椒,青椒,麻油,蒜末,姜末,八角,茴香,生姜片,盐,橄榄油,干辣椒。放进锅里和水焖煮7分钟。

卤水鸭翅膀怎么做才美味呢?

卤水鸭翅膀是由鸭翅膀(鹅翼也可)、葱、姜等主料,加上调料卤水汁、花雕酒等制作而成的老少皆宜的美食。卤水----由各香料煮成,配合其他食材一起卤制,成品开胃消腻,我把它归类于炎炎夏日中的另类食品。卤菜,根据不同的材质和特性,须先要进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制。前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等,卤制包括煮、泡、汤、氽、炸等。我这个简易版卤水鸭翅膀,作法就是其中用的煮。

卤水鸭翅膀的做法为:

1、锅内加入适量水,加入葱姜和鸭翅膀,大火煮开。

2、加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出。汤不要。

3、卤水汁内加入清水调匀(比例为,卤水汁:清水=1:4)。

4、鸭翅膀放入锅中,加入调和的卤水汁基本没过食材,大火煮开,转中小火煮约40分钟至酥软即可。

卤水鸭翅膀的制作中需要注意一下4点:

1、鹅翅也可以代替鸭翅。

2、这种卤水汁应该属于潮式的,许多广式餐厅都很常见;现成的卤水汁超市有售,味道已经调好,不需要再另加盐了。

3、卤煮的时间请根据量的多少来调整,不宜煮得过烂,影响卖相。

4、如果一次吃不完,最好不要浸泡在卤汁中,因为这样会影响鸭翅的口感。

其实,喜欢品酒的人或许都有体会,大荤的肉食并不适合与大量酒配来吃。就像配牛排的红酒也是小饮小酌,而不是大口猛灌。也好比用烈性白酒配红烧肉,少量无妨,多了就过于肥腻,口感不佳。

卤水鸭翅膀怎么做,我们接着说,7分钟只是做参考而已,看到卤水沸腾后,将鸭翅膀放进去焖煮,依次在放入干的金针菇,辣椒丝,姜丝,一定是要丝才是最佳!焖煮至煮为止,不懂得看鸭翅膀是不是熟了的朋友可以用筷子捅鸭翅膀,只要捅的进去就是已经煮熟了!

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