随着气温的变化，天气越来越热了，而凉菜就成了餐桌上必不可少的一道美食，凉菜花样繁多，口味多变，有人喜酸甜，有人喜辛辣，有人喜清淡，有人喜麻辣，还有人喜芥沫味的，真的是众口难调！而凉菜里就属黄瓜是万能的了，黄瓜以其貌不洋之态演义其口齿脆嫩清香之感了不管什么凉菜，只要搭配上黄瓜，必受欢迎。
一.
材料
黄瓜300克，金针菇200克，胡萝卜50克，醋1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，麻油少量
做法
1.金针菇切去头部、胡萝卜去皮，黄瓜去瓢，清洗干净
2.胡萝卜和黄瓜切丝，用小碗兑好调料：陈醋1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，麻油少量
3.烧开一锅水，放1勺盐进去，把金针菇和胡萝卜丝放进去，等水重新煮开后捞起，放进加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分
4.锅里的盐水煮开后关火，把黄瓜丝放进去放了盐的开水里灼水，捞起加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分
5.把沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放进碟里，倒进调料，用筷子拌匀，就可以啦
二.
食材
黄瓜400g，蒜头2粒小米椒3个香油适量，食盐适量白糖适量白醋适量生抽适量。
步骤
1，黄瓜切丝，加食盐、白醋腌制。
2，将蒜头、小米椒剁碎，加香油、食盐、白醋、生抽拌匀。
3，锅内热油，冒烟时淋在拌好的调料上。
4，腌好的黄瓜丝倒去多余的水分，将调料淋在上面即可。
小贴士
将烧热的油淋在蒜蓉上能带出蒜头的香味，但又不至于掩盖蒜本身的辣味。
三
材料
凉粉一卷，黄瓜一根
做法
1.凉粉一卷，黄瓜一根切丝
2.凉皮用水清浸10分钟，切成宽条后，加入黄瓜丝、凉拌醋、鸡精、盐搅拌均匀，再淋入少许香油即可。放一些蒜泥、芥末油搅拌即食。
小诀窍
因为凉皮本身没有味道，黄瓜的味道也属于清淡一类，所以这道黄瓜拌凉皮好吃与否全在于味道的调配上，我建议大家在做这道黄瓜拌凉皮时可适当多加一些蒜泥和醋。喜欢吃芥末的最后滴几滴提味道。
小编介绍了三种方法，一种比较简单还有二种看起来更诱人，您可以随便选择一样学习一下。 黄瓜性味甘寒，能清热、利尿、除湿，滑肠、降脂、减肥。鲜黄瓜含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以多吃常吃黄瓜可以减肥。黄瓜还可作为美容剂，国外有人将黄瓜去瓤、籽，捣烂取汁，用来清洁和保护皮肤，舒展脸上的皱纹。
