在炎热的夏天，如果经常吃热热的面条，就会感觉天气更加的炎热的，甚至就会觉得自己周围的空气都升高了好几度。所以这时候最好的办法就是不吃打卤面等面条，改吃凉拌面，这样会感觉更加的清爽一些，不失为是炎热夏天的一种享受。那么，凉拌面的做法是怎么样的呢?
食材
· 材料：鲜切面500g，黄瓜2根，鸡蛋2个，腌胡萝卜1根，腌香椿芽适量，
· 调味料：麻酱2大勺，生抽1大勺，醋2大勺，盐少许，大蒜3瓣。
方法/步骤
1.起炒锅，薄薄刷一层食用油;
2.将打撒的鸡蛋倒入锅中，转动炒锅，摊成两面金黄的蛋皮;2个蛋摊了两张;
蛋皮放凉后，切细丝备用;
3.黄瓜切细丝备用;
4.腌胡萝卜和腌香椿芽略浸泡后，沥干水分，切成细细的碎丁备用;
5.大蒜捣成泥，备用;
6.碗中加入麻酱、生抽和醋，慢慢搅拌均匀;
7.这时麻酱会变得很干，没关系，分次少量加入凉开水，每次都搅拌均匀后再加下一次，直至麻酱变得流动性较好;
8.加入蒜泥和少许盐，搅拌均匀备用;盐不要加多，别忘了我们已经加了生抽，另外还有咸菜;
9.煮开一锅水，沸腾后加入少许盐，下入抖散的鲜切面，马上用筷子搅散;
10.待水再次沸腾，点入少许凉水，反复三次，再煮一会儿，面条就熟了;
11.捞出面条，迅速冲个凉水澡，冲至凉透;
12.滤去水分，再次放进事先备好的凉开水中，可以加冰块，冰透;
13.捞出面条，滴入一滴色拉油，搅拌均匀;这滴油可以有效防止面条粘在一起;
14.面条入碗，别太满，要留出拌匀的空间。
上文为大家详细的介绍了麻酱凉拌面，只要你认真的看上文的叙述，然后按照上文所述的步骤，一步步的做下来，就会做出美味、清爽的麻酱凉拌面的。如果你感兴趣，那就马上行动起来，让自己在炎热的夏天寻找一点清凉吧。
