驴肉包子的做法大全有哪些

作者:xiaobao2  时间:2015-08-15 21:14:33  来源: 大众养生网

驴肉包子很好吃,而且做法也是各不一样的,有的人喜欢吃死面蒸饺,有的人喜欢吃发面包子,不管是什么样的包子,驴肉这个食材是不可少的,驴肉包子的做法大全下面就详细的介绍几种,如果朋友想学着做,可以按照下面讲述的步骤来做,肯定能够做出好吃的驴肉包子。

驴肉包子的做法大全有哪些

原料:

熟驴肉,驴油,粉条,小葱,韭菜花椒,大料,香叶,桂皮,鲜姜,精盐,老抽,香油,十三香,白面泡打粉,酵母粉。

制作:

①将粉条泡软 放锅内加葱姜末,驴油精盐、老抽炒至入味。

②将粉条倒至案板上.加上剁碎的驴肉.撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末 小葱花拌匀成馅。

③用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀.用水(冬热、春秋温、夏凉)和成面团.揉成长条,擀出若干个面剂.逐个擀成皮包入馅.提出菊花瓣型收口(一个包子1.0克重).置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用。

小贴士

1.肉要手工剁细,多放葱姜末,生抽,盐,味精,醋一勺,糖一点点,搅拌均匀。

2.馅里分多次打入一碗花椒水,边放水边搅拌直至稀稠。

3.加入一勺一些香油,几勺植物油继续搅拌完成。放醋是让馅更嫩,放一点点糖让馅更鲜,放花椒水是去腥膻气,同时稀释肉馅,熟了以后有汤汁,这几点很关键。

做驴肉包子很重要的还是发面,驴肉包子的馅料也需要调制的更加的美味,按照一定的比例进行调制,同时里面需要放入什么样的调料都是需要准备好的,同时做驴肉包子一个很重要的就是需要去蒸,时间千万不要缩短以防影响口感。

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