豆沙春卷皮的做法具体是怎么样的呢

作者:xiaobao4  时间:2015-08-15 04:11:55  来源: 大众养生网

春卷是一种传统的食品,十分受大家欢迎。又被叫做春饼,薄饼,是一种江南地区十分流行的小吃。现在流行有很多种春卷,比如豆沙春卷,豆皮春卷,芥菜春卷,花生香脆春卷,奶香蟹柳春卷等等。这些春卷外酥里嫩,尝起来十分美味。有些人会疑惑春卷皮应该怎么做,以下就是相关的小知识:

豆沙春卷皮的做法具体是怎么样的呢

食材:大米,面粉,鸡蛋,食盐

步骤:和面:水分次加入高筋粉中,先搅拌成绵絮状;最好面团要软一点,盛一碗冷水。蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团;再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止;接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时;醒发完成,倒去上面的水;用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉;摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉;再使面团摔到手心内,又使面团往下掉;重复来回摔面团,直见面团越来越上筋;面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈);立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起;立刻“一蘸”,蘸去多去面煳。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮即可。

在制作的时候一定要注意依次加入,而且要避免面团里面参杂干面粉。搅拌的时候要注意朝一个方向搅拌,不要破坏面团的韧性。做面团的时候一定要掌握好火候,温度不可以太高但是也不可以太低。拉面团时要小心,不要烫伤手。

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