大家差不多都有共同的爱好，喜欢吃、尝遍各种美食。面对难以抵抗的牙签肉，是不是又想大吃一顿呢？牙签肉可以使用猪肉、羊肉、还可以用牛肉。面对不同的肉类，大家其实没有必要慌乱的。做法都是一样的。首先得把肉腌好。那么怎么来腌制牙签肉呢？具体方法如下。
腌制牙签肉的步骤过程：
1、用水将肉清洗干净，放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状。
2、将切好的肉放在一个干净的大碗里，加入孜然和白糖搅拌均匀。
3、再在碗里倒入酱油和料酒，慢慢地搅拌使其入味。(也可以是适当加一些辣油的)
4、搅拌均匀后加入少许的盐，咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。
牙签肉的做法：
材料
鸡肉，盐，孜然，料酒，辣椒粉，葱姜蒜
做法
1.鸡肉切小块，用盐、孜然、料酒抓均后，用小牙签串上，腌二十分钟。
2.锅内倒油，九成热时，下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出，等锅内油温再上去时，重新倒下炸，感觉油温不高时，再捞出，待油温上去时，最后放入炸一次(这样做的目的是保证肉串外焦里嫩)。
3.锅内少许油，葱姜蒜爆锅，倒入炸好的肉串，放辣椒粉，起锅。
小诀窍：
炸好的诀窍是控制油温，上面说的炸三次方法还是不错的，起码可以保证熟了炒的时候加点芝麻会更好吃。
腌制牙签肉是做好吃的牙签肉的一个很重要的步骤。大家不妨可以在厨房里尝试一次。如果是自己做饭吃，在家里住的话那可就真的太方便了。自制牙签肉不但干净卫生，肯定也会比在外面买的实惠一些哦。更重要的是食品安全，吃着放心。
