说起茄子这种蔬菜，各位家庭主妇是又喜欢有讨厌，喜欢茄子蕴含的丰富营养和多变的做法，又讨厌它充满油和水，免不了有事一番折腾，为了帮助大家解决这个难题，小编今天就给大家推荐一个小妙招，帮你轻松去除茄子中的水分和油，让你做菜更方便，做出的菜口感更佳。
茄子的营养价值
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。
2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
茄子的食用禁
忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解会拖延病人苏醒时间， 影响病人康复速度。
怎么样，这个小妙招很简单的，只要你的家中有一个电饼铛，那么在做菜前，只需要几分钟的时间烤一下茄子，就可以基本蒸发茄子中的水分和部分油，让你在做菜时省去不必要的麻烦，却保证了充足的营养，节省时间，做出来的菜也有独特的一种风味。
