蒜苔炒腰花是一道十分常见的菜肴，主要是蒜苗和腰花。蒜苔的营养成分很高，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素等，这些都是人体所必须的营养元素，因此大家可以多吃。而腰花则含有蛋白质，脂肪，钙，铁等元素，因而这道菜可以为人们补充充足的营养。以下是蒜苔炒腰花的具体做法：
主料:猪腰2个 蒜苔250g
辅料:油适量 盐适量 辣椒酱适量
步骤：
1.将所用食材洗净备用；
2.把猪腰切成两半，把中间的腰骚彻底去干净；
3.切腰花后备用；
4.锅里加水放入料酒，胡椒烧开，将切好的腰花放入焯水待腰花卷起后捞出在水龙头下冲洗干净；
5.腰花洗干净后捞出控水备用；
6.蒜苔切小段备用；
7.锅中加油烧热，入辣椒酱煸香；
8.放入处理好的腰花翻炒，然后加适量胡椒；
9.最后放入切好的蒜苔；
10.大火翻炒至蒜苔变色，加入葱姜酱油，最后加适量盐调味出锅即可。
小知识，蒜蓉的保存：有三种贮藏方式可供选择：一是用普通塑料袋贮藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。三是薄膜大帐贮藏，也是大量储存的有效方法。
蒜蓉炒腰花的时候要注意腰花的炒制时间不要太长，时间太长久容易使得腰花吃起来口感不好，感觉会很老。而且在做菜之前应该先把腰花腌制入味，这样在炒制的过程中入味也比较方便。如果有人腹痛，腹泻了，可以吃一些蒜苔，这样可能会有效。
