但豆子及食用豆科作物，经发酵做成的一种食物品，同时它对帮助我们健胃助消化，有很好的效果，但是对于淡豆豉的制作方法，相信在现在生活当中很少人都了解，所以下面要为大家详细介绍一下，淡豆豉的制作方法，以及它可以给我们带来的一些保健功效。
淡豆豉，中药名。为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。全国各地均产。晒干，生用。《释名?释饮食》：豉，嗜也。五味调和，须之而成，乃可甘嗜也。豉有淡咸二种，淡者入药，故名淡豆豉。《名医别录》：“主伤寒头痛，寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘急，两脚疼冷。”现代研究，淡豆豉含脂肪、蛋白质和酶类等成分，有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用
取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g 中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
看了上面的介绍之后，大家是否已经学会了打豆子的制作呢！或许听到这一个词，你会觉得制作起来肯定比较的麻烦，但是如果能够掌握这些技巧，用心去学习的话，自然而然淡豆豉的制作也会变得更加的轻松。
