肉粽是为了纪念屈原每到端午那天家家户户就会包粽子。早期的时候是用竹筒装米投入奠基，后来就改为艾叶或者荷叶来包粽子，每到端午家家户户就开始买粽叶，糯米和各种材料来准备做粽子，可以做成甜的就放些红豆绿豆，也可做成碱粽，常规大家做肉粽比较多，其实做肉粽也是很简单的。
圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
做法
猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。
肉粽是闽南这代的特色小吃，端午节节日食俗。所以每到端午节家里都会做些粽子拿去送亲朋好友，在闽南平时也会经常吃粽子当主食，但粽子也不能吃太多不易消化毕竟是用糯米下去做的。可当正餐食用也可当早点在配碗汤，那真是又好吃又实在。
