当我看到这个菜时我也像很多人一样，满头雾水。不过你没有看错，它的确是黄焖猪脚。平常大家接触的比较多的那就不能不提黄焖鸡米饭了，味道还很不错。其实这个菜品也不错，只是出来的时间不久，没有黄焖鸡米饭的名气，未能被大众所了解，但并不代表我们孤陋寡闻让我们带着好奇心一同走进黄焖猪脚。下面我将介绍黄闷猪脚的美味做法。
中华饮食博大精深，光是焖的做法就从技法上分生焖、熟焖，又分油焖、红焖、黄焖。 生焖法是指将主料或生料略煎炒之后，加入辅料、味料与汤水，先用猛火后用慢火焖至将近收汁时勾薄芡成菜的烹调方法;熟焖法是指主料经腌制油炸或炊后，再加副料、味料、汤水焖至将收汁时勾芡成菜的烹调方法。油焖是指多油少汤汁的做法，红焖一般加糖或酱油上色，成品色泽红亮故而称之为红焖，而这道菜使用的是黄焖，黄焖则是指为保持肉类原有色泽的做法，酱油仅用于调味而不用于上色。
佐以黄豆，焖猪蹄是家里常食的一种方法。黄豆的植物蛋白与猪蹄的动物蛋白互补，十分滋补。氽水，是很重要的一步，而且得将表皮刮洗干净，对于除异味有很大效果。下面将为大家介绍黄焖猪脚的基本做法
食材： 猪蹄，黄豆，生姜，干尖椒，桂皮，八角，油，老抽，豆瓣酱。
制作方法：
1.猪蹄去毛，刮干净，切块;黄豆用温水泡发;生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个。ps：猪毛最讨厌了，一般先用火烧，再用刀片刮净。
2.一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致。
3.倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制，炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份。
4.锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香;加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒。倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟。
5.打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮。煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花。
通过上文对黄闷猪脚的美味做法的介绍，想必你已对黄焖猪脚不再陌生，心里是否暗自思量，下回一定去尝个新鲜，以表明自己的”知识渊博”。心动不如行动，按照上面的介绍，很多朋友还可以自己动手，体味一下这个黄焖鸡的好兄弟黄焖猪脚的独特风味，甚至可以博得朋友和家人的赞美。吃货朋友们，你们还在犹豫什么呢，赶紧行动吧!
