炸猪大排的做法大全有哪些?

作者:fyy21  时间:2015-08-13 01:59:06  来源: 大众养生网

猪肉还有丰富的蛋白质和脂肪,也是现在家家户户缺少不了的一种肉类,人们可以通过猪肉制作多种食物,可以烹饪各种美食,是男女老少喜爱的一种食物,那么接下来就为大家介绍一种猪肉的做法,炸猪大排,这是一种非尝美味的食物也非常有营养。炸猪大排的做法也有许多种,接下来我就为大家进行介绍。

猪大排一块 ,油菜适量 ,小番茄适量,桂皮少许,香叶两片,八角两粒 ,草果 1个 ,花椒适量 ,干辣椒 4、5个 ,葱段适量,姜片 4、5片,盐适量,鸡精适量,料酒两勺,生抽适量,凉水适量。炒料:泡椒酱适量,郫县豆瓣酱,红油适量,蒜末适量,醋适量,糖适量,味精适量,水淀粉适量,葱花适量。

制作步骤

1. 将猪大排洗净用凉水浸泡2小时左右;

2. 将腌料中的干性材料加入;

3. 再加入液体腌料,凉水要没过大排,腌制8小时;

4. 将腌好的大排连同腌料汁一起上锅大火蒸制3小时;

5. 将蒸好的大排捞出,码盘;

6. 炒锅放少许底油,将炒料中除水淀粉和葱花外,都依次放入锅中大火快速翻炒,加入蒸大排的汤汁少许,最后淋入水淀粉,加入葱花翻几下关火;

7. 将炒好的料汁均匀地淋在盘中大排上即可。

小贴士

1. 整块大排制作后摆盘比较漂亮,若没有足够大的蒸锅,那就只能改刀成小块了。

2. 腌制、蒸制的时间可据大排的大小来决定,还有就是蒸制所用的锅,若使用高压锅,蒸制时间可减半。省时、省火。

用上面这种做法做出来的炸猪大排非常有营养也非常的美味,是不是看了上面的做法自己已经快要忍不住动手试试呢,这道菜的做法非常的简单,仅仅需要几种材料,在家里就可以完成这道美味的炸猪大排。你们还在等什么呢,赶紧动手做起来吧!

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