有时候上班劳累了一整天，下了班不愿意动手做饭，只能在路上买街边的凉菜，和着馒头或者米饭这样吃。虽然小编这样说看上去有点凄凄惨惨戚戚，但凉菜吃进嘴里的那个味道，是许多人都喜欢的。又美味，又能下饭，还能解馋。那么怎样才能做出街边凉菜的那种口味呢，就让小编来告诉你们吧。
一、鸡蛋拍黄瓜
用料：黄瓜、鸡蛋
制作方法：
1、 鸡蛋打入碗中，加入料酒和盐，打散搅拌均匀。
2、 热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中打散后，盛出晾凉。
3、 黄瓜洗净，拍松，掰成段，装碗备用。大蒜拍扁，剁碎，装碗备用，香菜洗净，切段，装碗备用。
4、 将蒜末、香菜倒入碗中，搅拌均匀。
5、 碗中倒入盐、生抽、白糖、陈醋和香油调成汁，备用。
6、 将调成的汁用勺倒入碗中，搅拌均匀，加入少许牛肉酱，搅拌均匀，即可食用。
二、西瓜皮凉菜
用料：西瓜皮，盐，葱，蒜
制作方法：
1、 将西瓜削去外部的绿色果皮，以及内部的红色果肉，只留下白色的果皮，并切成丝状。
2、 将切好的西瓜皮丝中，洒入适量的盐，腌渍三五分钟，将西瓜皮丝中被盐腌渍出的水分倒掉。
3、 将葱、蒜、干辣椒切碎，倒入切成丝状的西瓜皮中。
4、 在切好的西瓜皮上，放入适量的盐。
5、 将铁锅中倒入适量的油，并用中火加热至油锅轻微冒烟。
6、 将烧热的油倒入准备好的材料之中。
7、 将适量的醋倒入食材之中，然后搅拌均匀，最后便大功告成。
看了小编的介绍你学会做街边凉菜了吗?不管怎么说，自己做的凉菜吃起来还是更放心。不过凉菜也不能放太久了，过夜的凉菜更不能吃，否则过夜的凉菜容易产生有毒物质，吃了容易导致腹泻。另外肠胃不好的人尽量不要吃凉菜，以免引起胃肠道的不适。
