进入炎热的夏天，人们都不愿意出门。但是，在傍晚时分，天气渐凉后。人们都会选择与朋友相聚，喝着啤酒，吃着烧烤，也别有一番风味。经常吃烧烤的人，一定也很熟悉碳烤茄子这道美味。这是茄子中很常见的做法。今天，就让小编详细的为大家介绍一下碳烤茄子的两种做法!
做法一：
材料：茄子、木鱼花、生姜泥、黄瓜、木鱼汤、浓口酱油、味淋、清酒、海鲜素。
步骤：
(1)将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速
度剥去皮。
(2)把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜。
(3)木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁。
做法二：
步骤：
1.将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整。
2.烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀。
3.将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面。
4.将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟。
5.取出撒上香葱末和香菜碎即可。
烹饪技巧
1、可以提前现将茄子烤软，开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了;
2、也可以先用蒸锅将茄子蒸稍微软一点，吃的时候刷上油用刀划开铺上肉馅烤一下;
3、也可以将茄子切成片烤，非常省时间，不过卖相没有整个的好;
以上就是小编为大家介绍的两种碳烤茄子的做法，有条件的网友可以在家尝试下。简单的几步，也能做出烧烤的美味。或是与朋友一起在郊外野炊踏青，但是用火时一定要注意自身的安全。并且，烧烤的东西还是尽量少吃，注意身体的健康。
