很多朋友在冬天的时候，都会像松鼠一样，买很多的坚果，在家里吃，不仅因为它的口感好，而且原味的坚果富含的营养成分对身体也有好处。那么，今天将会介绍一款由坚果制作出来的佳肴，相信朋友们在日常生活中也看过，吃过，但对于如何做出这道美味，一定不知所措，那么赶紧来看一看吧。
首先准备食材，即鲜虾150g、百合1头、西芹2根、腰果100g、蛋清少许、姜1小块、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、盐少许、高汤30ml、油500ml（实耗20ml）
干炒腰果的做法如下：
1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用蛋清和盐抓匀后腌制片刻；
2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用；
3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡；
4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出；
5. 将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡，最后撒上腰果炒匀即可出锅。
在制作这道佳肴的时候，要提醒大家注意几个小技巧，一般的菜肴里，只要放上虾仁，味道就会好上很多；一般自己家里做饭的时候，都喜欢买活虾，但是非常难处理，因此可以放到冰箱里冷冻一下，这样再拿出来，就很好处理了。
