牙签肉是什么肉呢?

作者:fyy32  时间:2015-08-12 05:29:17  来源: 大众养生网

一般在制作牙签肉的时候会选择上好的羊肉,把羊肉切成小块以后,里面放上一些调料进行一定时间的腌制以后,用牙签穿起来就可以。其实,牙签肉虽然制作比较繁琐,只要掌握一定的方法,自己在家里面也是可以制作的。下面小编给介绍个牙签肉的一些制作方法。

牙签肉是什么肉呢?

食品用料

羊腿肉300克、干辣椒100克。

孜然粉1汤勺(15克)、料酒2汤勺(30ml)、酱油2汤勺(30ml)、盐1茶勺(5克)、白砂糖1汤勺(15克)、淀粉2汤勺(30克)、花椒1汤勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、葱花1茶勺(5克)[1]

制作方法

1.羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2.取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。

3.在羊肉片中调入花椒水,孜然粉,淀粉,白砂糖,酱油,盐和料酒,搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。

4.中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。

5.锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克),葱花,姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。[1]

小贴士

1.花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味,在烹调其他羊肉菜肴的时候,也可以用同样的方法料理。

2.此菜做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了软嫩的口感。[1]

3营养价值

.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

羊肉本身营养价值非常丰富,对于患有气管炎,哮喘,肺结核,贫血,或者是在产后感觉到气血虚弱,营养不良,怕冷,腰膝酸软,早泄等的的人,适当的吃一些羊肉都会有很好的滋补作用,尤其是对于男性来说,吃羊肉会有更多的好处。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关问答


养生食疗

药企品牌推荐

查看更多>>



一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

推荐文章

推荐问答


微信扫一扫