请问糖醋鱼怎么做才好吃

作者:fyy26  时间:2015-08-11 02:41:01  来源: 大众养生网

糖醋鱼吃起来酸酸的、甜甜的。特别的开胃。是一道不错的下饭菜,也是菜谱里的常见菜。过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,,因为象征着年年有余、吉庆有余嘛,外焦里嫩、肉质鲜美,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。可是这么一道好吃的菜我确不会做,请问糖醋鱼怎么做?

1.所有材料准备好。

2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

4.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内5.外都要抹匀,腌制10分钟。

6.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

7.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

8.葱姜蒜切小粒。

9.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

10.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型

11.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

12.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

13.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

14.再放入番茄酱略炒。

15.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

16.淋入适量水淀粉炒匀。

17.再放入1汤匙的熟油。

18.直到锅内芡汁明亮均匀。

19.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

温馨提示:鲤鱼要选择鲜活的,这样口感才好。 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸,花刀才明显美观。鱼要多炸一些时间,这样鱼皮才会脆,口感好而不腥。还有鱼的蛋白质含量高,肉质也好,人体消化吸收也好,还有各种各样的营养成分,还能预防一些疾病因此,总之多吃鱼可以健康长寿的哦。

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