八宝鱼就是我们平常所说的多宝鱼，具有极高的营养价值。多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。因为在所有的做法中，清蒸是能最大限度的保留鱼肉的营养价值的做法，并且能品尝出鱼肉本身的甜美味道。下面小编为大家详细介绍一下清蒸多宝鱼的详细步骤。
材料： 新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法：
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
以上就是清蒸多宝鱼的详细步骤。多宝鱼有暖胃、明目的功效，能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。经常食用多宝鱼，可以滋补健身，提高人的抗病能力。多宝鱼中胶质蛋白含量高，也具有很好的滋润皮肤和美容作用哦。
