汤是饭桌上必不可少的一道菜肴，好的饮食习惯必然是荤素得当，外加配好一个汤。那么汤有很多种做法，不同的食材做出来的汤的味道是不一样的，营养价值以及功效也是不同的。所以美味又营养的汤是非常受家庭成员的喜欢的。那么今天给大家介绍的一种汤就是冬瓜鲫鱼汤，接下来给大家详细的介绍一下冬瓜鲫鱼汤的家常做法，感兴趣的朋友们可以互相学习交流一下做法。
原料：
鲫鱼一尾、冬瓜、菜花。
做法：
1、鲫鱼去鳞、鳃、肠肚后，洗净擦干，下油锅煎至金黄，加四碗水及姜酒，用大火烧开，转小火慢炖至奶白色;
2、冬瓜去皮，切小块，等鱼汤变成奶白色后放入锅内，中火煮开，转小火慢煮;
3、菜花切小朵，洗净，焯过水后，放入汤中，加少许盐调味即可。
鲫鱼的功效与作用
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
如何挑选鲫鱼
新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。
鲫鱼的制作技巧
1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍;
2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;
3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;
4.巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
冬瓜鲫鱼汤的家常做法已经传授给大家了啊，对汤类菜品比较喜欢的朋友可以按照步骤尝试着做一下。会很美味的。尤其鲫鱼有着非常高的营养价值的食物，炖成汤那么汤就更是精华了。想必对人的身体是很补的。快来学习一下把。过两天你家里的饭桌上就会多一道好喝又营养的汤啦。
