说到牛肉拉面， 兰州拉面特别有名，大家应该都吃过，爽口又实惠。可是有的商家在面团里放拉面剂，让人不放心。大家不妨自己动手学做牛肉拉面，材料放心也健康。一碗热腾腾的面条，加上自己喜欢的浇头，下面小编就来教大家做法，还犹豫什么，自己动手手，美味天天有。
材料主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，调料包清水淘洗去尘后放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，拉面条下锅，然面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
大家知道胃不好的人，吃面对消化也是非常好的。消化不良的时候大家不妨做碗牛肉拉面，肉汤清沏鲜美、面条筋柔入味，营养丰富又惬意，简直美味。特别是是天气寒冷的时候，吃上一碗热腾腾的拉面，让人浑身舒坦。
