既想吃到酸爽的口感，又不想放弃麻辣的过瘾，那就可以尝一尝泡椒酸菜鱼，让你酸爽、麻辣都能一次吃个够，真的是鱼和熊掌兼得。但是经常到外边吃大厨做的美食，好吃是好吃，总是感觉少了一些家的温馨，所以你完全是可以在家中自己做这道美食的，这不小编就把美食做法分享在下面了。
食材
草鱼1条(约2斤左右)、酸菜350g、泡椒100g。
调料
盐3茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉3茶匙、料酒3茶匙、葱一段儿、姜5片、泡椒100g、白醋3茶匙。
做法
1、草鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉;
2、洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半 ，剔除鱼骨，斜切片成片儿，加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟;
3、酸菜洗净，切成小段儿，再用水冲洗干净，沥干，葱切片、姜切丝，泡椒切小段儿待用;
4、锅里倒入油，烧至6成热，加入泡椒、葱、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味;
5、锅里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，水烧开后，加入腌好的鱼片儿;
6、盖好锅盖，大火烧开，转小火煮8分钟，即可出锅。
便利贴
1、酸菜尽量多洗几遍，去除多余盐分，酸菜的味道口感更佳;
2、鱼片儿刚入锅时，稍微搅动一下，之后就不能再搅，肉熟后，容易松散;
3、炒酸菜时，少放油，这样可以保持汤的清爽，不油腻。
有小编倾情奉送的便利贴，肯定会让你做的泡椒酸菜鱼更加的有味道，口感更加的符合自己的要求。不但可以品尝到自己心仪的美食，还可以享受自己亲自动手做美食的乐趣，而且在一家人其乐融融的吃上这道美食，家庭的温馨想想都让人醉了。
