市场上卖得很好的饼品种较多,味道很香,很多老年人或是小孩非常喜欢吃,其价格也是各不相同,很多喜欢饼的就喜欢自己学着做,只要多做几次,味道也可以跟卖的相比,现在网上有很多关于饼的做法,人们在了解的时候发现做起来有些困难,为此我们把制作细分了,希望人们可以学会,那么香掉牙千层饼的做法主要有哪些呢?
香掉牙千层饼的做法一
原料:
面粉500克,盐5克,猪大油些许。
做法:
1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉。
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面。关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟。
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上。
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。
香掉牙千层饼的做法二
原料:
面粉200克,酵母1克,水125克、油30克,盐2-3克 (根据个人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等)
做法:
1、将所有原料揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大。
2、将辅料中的面粉,油和盐混合均匀成"油酥"。
4、铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽。
(边擀边轻轻抻,这样可以使面皮更薄,层次也越多越薄。)
5、均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。
6、从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。
(边叠边轻轻抻,使层次多且薄。)
7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧。
8、松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯。
9、平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀。
香掉牙千层饼的做法众多,做饼的时候只要熟悉其中一种就可以了,患者成功做一次后就能掌握其中的技巧,以后的做法会就会得到改进,多次之后也会更 熟练。如果患者害怕锅里做出来的味道差,也可以使用微波炉做,只要控制好时间就可以了。做好后要注意保存,防止回潮,不然饼就会不脆,吃起来不香。