玉米在我们的日常饮食中占有举足轻重的地位，很多地区都是以玉米作为主食。而玉米的使用方法有多种，可以制成玉米糁熬粥食用，也可以直接烤熟后吃，都是非常美味的。不过可能有人不怎么了解鲜玉米具有的营养价值，那现在小编就会将它的主要功效和作用告诉大家哦。
1、维生素含量非常高。玉米中的维生素含量高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。
2、植物纤维素含量丰富。玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。
3、富含硒和镁。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
4、含谷胱甘肽。玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
5、含玉米黄质。玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。平时适当摄取较高量的玉米黄质，能降低黄斑性病变的机率。
现在大家应该知道玉米的营养价值了吧，其实除了文章中介绍的之外，玉米也有一定的药用价值，尤其是可以起到防癌抗癌和降低血压等一系列作用，对于该类疾病的防治能发挥极大的效果，所以平时就可以多吃一些玉米制品哦。
