鱼是很美到的一道菜，也是中华民族的一大特色菜系，甚至在很多地方都还保留着全鱼宴的特色风俗和习惯。鱼的营养价值十分丰富。鱼的做法自然也是多彩多样。鱼身可以和鱼肉分开来吃。特别是大鱼，专门把鱼头分开来煮的吃很美味的。鱼头的到底有几种做法呢？
锦上添花剁椒鱼头
材料
主料：胖头鱼鱼头1个，湖南剁椒1瓶，姜3片，葱花1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，红油2茶匙(10ml)，辅料：油适量
做法
时间：5分钟
烹饪时间：10分钟
1.把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
2.上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
沙锅鱼头
材料
花鲢鱼头2个(约750克)。调料料酒、鸡精各10克，蚝油、老抽各8克，盐3克，糖5克，李锦记煲仔酱、牛油、鸡油各20克，葱头、姜片各5克，蒜瓣25克，青、红辣椒各15克，香菜、香葱、红椒片各10克，高汤800克，香葱段20克。
做法
1、鱼头洗净，一剖为二，用料酒6克、煲仔酱、蚝油、老抽、糖腌渍30分钟至入味;青、红辣椒洗净，去籽后切重约3克的块。
2、沙锅烧热放入牛油、鸡油，油温烧至七成热时放入姜片、蒜瓣、葱头、青红辣椒块爆香垫底，把腌渍好的鱼头放在其上排好后放入高汤加盖儿小火烧15分钟至鱼头八成熟时，加入香葱、香菜、盐、鸡精调味后用猛火把锅中水分收干，淋上剩余的料酒，撒上香葱段、红椒片即可上桌。
鱼头的做法也是很多吧，相信大家看完了小编以上的介绍，自己也会下厨了把。鱼头的蛋白质也很丰富，而且是含有的钙、钾、铜离子等也多，可以充分补充矿物质微量元素。其中的剁椒鱼头和鱼头汤是比较常见的烹饪方法。
