荷叶鸡是属于一种比较传统的汉族名菜，很多人都会喜欢吃，首先他做出来的肉质鲜嫩，味道鲜美，营养也比较丰富，而且荷叶是属于比较好的东西，有的人会做成荷叶茶，对于消除身体内油腻的东西，效果是很好的，那么荷叶鸡应该怎么做呢?很多人都会比较好奇，接下来小编讲解一下具体的制作流程。
主料：嫩母鸡一只(重约750克)。
辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5
克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克(实耗油100克)。
制作步骤
1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。
2、炒锅上火，放入油烧至五成热(约125℃)，投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。
4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。
5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤
半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。
鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
相信在于小编介绍了，荷叶鸡的营养价值和具体的制作流程之后，大家都会比较喜欢吃，属于一种养生保健的食品，荷叶鸡做出来的食物并不是那么油腻，虽然是属于肉类的食物，但是并不会很容易被人体吸收油脂，所以应该控制好脂肪的吸收，注重饮食健康搭配。
