苦荞茶是将苦荞麦种子进行筛选之后烘培而成的一种饮品，苦荞学名鞑靼荞麦，分为普通的苦荞和黑苦荞，普通的苦荞外壳是黄白色黑色的苦荞也就是珍珠黑苦荞有着黑珍珠的美誉，外壳呈现出深黑色是一种炒米茶，经常生长在高寒山区，籽粒可以用来食用，喝苦荞茶会有什么样的作用呢？
苦荞茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的。黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好。而黑苦荞茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞。
但是，“芦丁”、“硒”在麸皮里面含量最高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量最高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起很容易腐烂，加工不及时肯定会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得。所以原料是麸皮和胚芽的黑苦荞茶更好。
据科学工作者证实，苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。人们又研究出了苦荞麦中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用。
在苦荞茶中不仅含有非常丰富的蛋白质和叶绿素，同时它含有非常丰富的18种天然氨基酸总含量达到有11.82%，同时苦荞茶中含有9种我们人体所需要的脂肪酸对于幼儿来说，有着非常好的促进生长发育的作用，同时可以预防冠心病的发生。
