对于南方的朋友来说小笼包是一种比较常见的美食,而且大家早餐的时候肯定都会经常吃,其实想要吃的话并不一定要出去买,你可以自己在家里面学着做,会做之后你就会觉得小笼包的做法非常简单,而且这样也能够让你吃得比较健康,毕竟现在外面的商贩为了赚钱可能会用比较便宜的食材,经常吃的话对你的身体也不好。
材料:
A.调味肉馅170公克,皮冻130公克,B.中筋面粉60公克,冷水40㏄,C.蛋皮1/4张,紫菜丝少许,葱花少许,调味高汤1碗,盐1/4小匙,蚝油1/4小匙,香菇精1/4小匙,细砂糖1/4小匙,胡椒粉适量,香油适量
做法
1.取一锅盆,将材料A放入盆中,一起搅拌均匀后,冷藏备用;蛋皮切丝,备用。
2.取一锅盆,倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后,包上保鲜膜醒置2∼3分钟再搓揉。
3.将作法2 的面团搓成细长型面团,并抺上少许油后,切成每个约5公克的小面团。
4.将作法3的小面团,用手掌按压成薄片,直径约5公分。
5.取作法4一面皮,于皮中填入作法1的馅料,以小笼包的包法与收口方式,将收口处捏紧后,将收口的地方倒扣放入蒸笼中,每笼放入20粒。
6.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后将作法5放上集气片上,以大火蒸约5分钟,见到小笼包胀大,即完成。
7.再另起一锅,将高汤倒入锅中加热至沸腾。
8.取一碗,放入作法1的蛋皮丝、紫菜丝后,再倒入作法7,最后洒上葱花,即可与小笼汤包一起上桌。
小笼包的做法相对于普通的包子来说是有一点繁琐的,但是只要你耐心就肯定能够做成功,而且你也可以根据你自己的胃口去调料,这样做出来的小笼包就会比较符合你自己的口味,相信你也会非常喜欢吃,而且还可以经常做给你身边的人吃哦!