红豆[1]沙是一个名扬天下的小吃。而且这个比较常见的才要其实也叫红豆粥、红豆汤，当然了，其实红豆沙还有一个比较常见的名字，那么就是叫做豆沙糖水。作为一道东亚各国常见的糖水甜品之一，不仅仅具备有选料简单的特点，而且其实也是很好烹饪的了。怎么煲红豆沙？
主要材料是红豆和糖，在中国南方、日本、朝鲜半岛、越南、琉球、马来西亚等地也有红豆沙。日语称为“汁粉（しるこ、Shiruko）”，韩语称为“팥죽（팥粥、Pat-Jug）”，越南语称为“chè đậu đỏ”。红豆沙的主要材料是红豆，属甜品小食。红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆"，是一种药食两用的食材。红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为"心之谷"。
首先将已洗乾净的红豆加入清水浸过面，红豆连水放入雪柜雪最少 5小时，原来雪过的红豆会收缩，待煲滚时再胀大，红豆离壳好易煮至起沙！
之后将红豆隔去水，倒入煲加入清水，水的份量为红豆的 4倍。开大火待滚起后煲 10分钟，然后再收细火煲 1小时 30分钟，记得待红豆起沙后才下片糖，否则红豆好难煲腍。跟住这个方法，包你煲出起沙的红豆沙，省却一半时间。
