咸鸭蛋是将鸭蛋经过加盐等材料一起腌制而成的，咸鸭蛋顾名思义很咸，的确是这样的。大家都知道鸡蛋、鸭蛋等蛋类的蛋黄的胆固醇含量比较高，但是咸鸭蛋的蛋黄的胆固醇的含量怎么样呢？这是很多人都比较关心的问题，下面就由小编来解释一下这个问题吧。
咸鸭蛋黄含胆固醇会高，蛋黄中胆固醇高，腌制后胆固醇不会转化。会增加盐的含量，这样的东西摄入过多对于健康并没有什么益处。对于这个情况，老年人是可以吃的，但是不宜多吃。所以，吃咸鸭蛋，要适量，鸭蛋黄胆固醇高，血脂高者要少食用。有心血管病，肝肾疾病的人应少吃。
第一道早餐谱：脱脂牛奶一杯，烤全麦面包两片，番茄一个。
早餐是一日三餐中的最重要的一顿饭，从质量上来说，要有足够的蛋白质，牛奶就完全可以提供一天所需的蛋白质了。从数量上来说，不少于一日三餐总量之30%。所以，早餐一定要吃好。
所谓“营养早餐”，应包括以下4种食物，最好不少于3类：
1、谷类食物——面包、米饭(粥)或馒头
2、动物类食物——鸡蛋或肉类
3、牛奶或豆浆等大豆制品
4、新鲜蔬菜和水果
还有几款家常早餐：
1、红糖麻酱花卷，豆奶，五香鹌鹑蛋，清拌莴笋叶，八宝酱咸菜。
2、金银卷，牛奶，凤尾鱼，油盐拌两样，腐乳。
3、馒头，蛋糕，牛奶，煮鸡蛋，香菜鲜葱拌豆干，泡菜。
4、红枣黄玉米粉发糕抹麻酱，大米粥，咸鸭蛋，拌香干柿子椒，辣咸菜丝。
5、豆沙包，牛奶，西式煎蛋，炒虾皮，拍黄瓜。
其实不管是什么蛋，蛋黄的胆固醇的含量都是比较高的，经过腌制等手法其内的胆固醇并没有转化成其他的成分，因此，建议胆固醇含量高、血脂高的人可不要多吃咸鸭蛋哦，其他的禽类的蛋也尽量要少吃为宜。尤其是咸鸭蛋，含盐分非常高，血压高的人也不能多吃。
