首先呢不管做什么美食都得用心去做，这样才能做出美味可口的葱油酥饼了，做葱油酥饼一定要把握住火候，这样才能做的特别的酥脆，总结呢，做葱油酥饼一定要细心耐心的去、仔细去做，要不然做出来的葱油酥饼就不怎么好吃了，馅的制作也要用心选。
葱油酥饼是一道色香味俱全的汉族名点，属于鲁菜系。面粉及盐糖放盆中，滚水冲入，用筷子搅拌使之散热，再加入冷水搅拌成团，和成光滑柔软的面团，盖湿布发半小时；把油烧得非常热（冒烟）倒入油酥材料中拌匀成油酥备用；醒发好的面团分成8等分；取其中一份擀薄，在表面涂上油酥；卷起，搓成长条；把长条卷成团状，收口捏紧；用手按扁，再擀成薄饼；平底锅放少许油烧热，把饼放入烙至两面金黄。油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克配料：米油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克
1、面粉及盐糖放盆中，滚水冲入，用筷子搅拌使之散热，再加入冷水搅拌成团，和成光滑柔软的面团，盖湿布发半小时；
2、把油烧得非常热（冒烟）倒入油酥材料中拌匀成油酥备用；
3、醒发好的面团分成8等分；
4、取其中一份擀薄，在表面涂上油酥；
5、卷起，搓成长条；
6、把长条卷成团状，收口捏紧；7、用手按扁，再擀成薄饼；
8、平底锅放少许油烧热，把饼放入烙至两面金黄。
葱油酥饼呢，相信大家平时遇到的挺多的，但是呢真正的自己做起来还是挺难的，在揉搓面团的时候就需要格外的耐心了，不要怕累，多揉揉面团，把面团的韧性发挥出来，还有就是煎饼的时候火候不能太大了，会煎焦的，适中的活力就好，看颜色金黄，用筷子试了酥脆即可。
