黄鳝是一种生长于水塘里或者是小溪里的鱼类，外型和蛇十分相像，黄鳝吃起来味道非常的鲜美的。黄鳝的吃法也很多，比较常见的有红烧黄鳝、黄鳝炖豆腐、黄鳝煲汤，很多人不太会煮黄鳝，黄鳝也不好杀。所以认为吃黄鳝是比较复杂的。其实黄鳝的营养价值是很高的。下面介绍两种烧黄鳝的技巧。
红烧黄鳝鱼：
材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)
做法：
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
小诀窍：
洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。
黄鳝的营养价值
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
小编讲的方法不错吧。也很简单的，买好黄鳝之后我们可以请商贩帮我们杀好回家洗洗就可以直接烧了，那样的话也就不那么麻烦的。黄鳝对人体的功效很多，黄鳝在补血方面的作用尤其突出，所以对贫血的人来说吃黄鳝特别的好。缓解效果很突出。
