韭菜的功效是很多的,在我们生活中韭菜好像也是我们家家户户最常吃的一种蔬菜了,对于男性朋友来说,多吃一些韭菜是有壮阳固精的作用,还可以治疗我们的腰膝酸软的情况,所以平时多吃韭菜是十分有益处的,韭菜的吃法也是多种多样,很多朋友特别的喜欢吃韭菜盒子,希望可以了解一下具体的做法,下面我们就一起来看看下文的讲解。
每到韭菜上市的时候,我都会买一些回来,有时候炒个鸡蛋,有时候包个饺子,有时候煎个煎饼,有时候做个菜盒子~~~
韭菜的做法真的是很多很多,今天,我和大家分享一款【韭菜盒子】的做法。这个做法也借鉴了粉芋粘糖的做法,在此表示感谢。
话说,这个韭菜盒子看似简单,其实,做起来却有很多的讲究。尤其是这个面皮和馅料,做不好的话,皮太硬、馅太散,而且,想让韭菜盒子更加漂亮,弄个小花边也是锦上添花的事,可是很多人却不知该怎么弄这个花边。下面,小厨就和大家一起分享韭菜盒子的做法,包括面皮、馅料和花边的注意事项。
韭菜盒子(大约如图18-20个左右)
材料:
面粉350克,热水(80°左右)190克,韭菜250克,虾皮30克,鸡蛋2个,香油适量,五香粉适量,盐少许。
步骤:
1.将面粉准备好,倒入热水。
2.搅拌成絮状。
3.下手和面。
4.和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟,准备馅料。(此时可以接到第7--15步骤图)
5.等馅料做好,就可以将面团再次揉圆。
6.分割成二等份,其中一份继续盖上湿布,另一份搓成长条。
7.静置面团的时候,把韭菜择洗干净,沥干水分。
8.如果想让韭菜干的快一点,可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。
9.切成细细的小段,倒入适量香油,避免韭菜出水。
10.其中一个鸡蛋炒熟,用铲子切成细细的小块。
11.准备好虾皮,如果是免洗的就直接用,如果不是要清洗后沥干水分。
12.将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。
13.如果想让馅料更加的黏合,这个时候就再需要一个生鸡蛋。
14.把鸡蛋打入馅料中,搅拌均匀。
15.撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。
16.将搓好的面切成9-10等份。
17.按扁后分别擀成薄薄的面皮。
18.包入适量的馅料。
19.两边对折,捏压紧。
20.从最后边的下角开始,捏起一个小边,将拇指压过食指方向按下来,捏紧。
21.在按好的位置再捏起一个小边,再继续按压,叠过第一个小边。
22.如此继续,尽量让每一个花边都均匀按压。
23.全部做好。
24.锅内放少许油(或者用不粘锅不放油),油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去,改中小火,一面烙至上色后翻面,可以多翻几次。由于面皮是烫面,比较容易熟,就是馅料里面有生鸡蛋,所以要小火慢慢烙。我喜欢颜色偏浅一点的,油少一些,淡淡的颜色感觉似乎更健康。
一起来回顾一下韭菜盒子的几个秘诀吧:
1.面皮要用烫面的。和好后要盖湿布静置。做出的盒子面皮口感松软。
2.韭菜用纸巾拭干,切好后用香油或者色拉油搅拌。避免韭菜出水。
3.调好馅料后加一个生鸡蛋,做出来的韭菜盒子馅料不会散。
4.包好馅料后,面皮对折时要压紧,捏花边时要均匀。
韭菜盒子的包法上面给大家做了详细的讲解了,希望可以帮助到爱吃韭菜盒子的朋友们,平时多吃韭菜还可以很好的预防和治疗便秘的情况,所以对我们的身体的好处真的是特别的多,对于韭菜盒子的馅料大家可以随心所欲的放,只要你喜欢的口味,都可以搭配进去的。