鸡蛋是我们每天都必须要吃的食物，是蛋白质的直接来源，鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙质及脂肪。鸡蛋是老少皆宜的食物，但是不适合胆结石患者食用，鸡蛋和很多食材都可以搭配做出鲜美的味道，鸡蛋炒圆葱就是一道家常菜，即便是对于厨艺不精湛的人来说，这道菜做起来也是非常简单的。
鸡蛋蛋白质中，主要为婴儿成长需要的卵蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高，有养心安神、滋阴润燥之功。蛋清清肺利咽、清热解毒;蛋黄滋阴养血、润燥熄风、健脾和胃，可用于心烦不眠、燥咳声哑、血虚所致的乳汁减少或眩晕、夜盲、病后体虚、营养不良、胎动不安、产后口渴、下痢、小儿多食谷物糖娄引起的腹泻或消化不良等症，是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
洋葱炒鸡蛋
材料：大鸡蛋3个，洋葱半个，油、盐、生抽、酒适量
洋葱炒鸡蛋做法
1、洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒进去，加盐搅打均匀;
2、热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味;
3、把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液;
4、翻炒至蛋液全部凝固;
5、加入适量生抽，翻炒均匀即可;
6、装碟，撒点葱花更香。
上述对鸡蛋炒圆葱做了详细的介绍，在做这道菜的时候切洋葱是一个难完成的任务，以为洋葱的辣味经常会让人鼻涕眼泪一大把，有个秘籍在切的过程中把菜刀用清水清洗一下，然后迅速的切完把洋葱放到清水中，这样就不会辣到眼睛了。
