好吃的红烧芸豆的做法

作者:zllwin  时间:2015-07-12 01:40:09  来源: 大众养生网

芸豆属于大众菜。绿色的豆荚经过煮、炖、炸别具特色,还有的地方用芸豆包包子、做面条卤,都很受欢迎。其实,芸豆最大众的做法就是烧芸豆。这道菜听起来好听、看起来简单、吃起来好吃,但要是论做起来,可不像您想像得那样简单。下面,我们就介绍一下,中国的传统菜——烧芸豆。

好吃的红烧芸豆的做法

烧芸豆需要的食材是芸豆加上猪肉,烧芸豆这道菜做法简单,成本也不高,属于经济型的菜,烧芸豆却有着很好的养生效果,常吃烧芸豆可以护发和美容,能够促进皮肤的新陈代谢并且能缓解慢性病,能够提高人体的免疫力。

原料:芸豆、猪肉

配料:葱、姜、蒜

调料:花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精

做法:

1、将芸豆择净、洗净,猪肉切片

2、锅中加油,在油没有热是放入少许肥肉,用小火慢慢把肥肉中的油榨出来,同时里面放花椒、大料炸出香味,放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出。

3、在油中加入糖少许,炒糖色,当颜色发红时放入葱、姜、蒜,煸炒出香味,然后把芸豆,捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中,加适量生抽(为了调味)、老抽(为了上色)炒啊炒,直至芸豆变色加盐、五香粉,添汤。

4、汤要刚刚没过芸豆就好,大火烧开,小火炖,因为芸豆不熟吃了会中毒,所以一定要多炖一会,直至汤快没了,大火收汁加蒜碎翻匀,让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘。

关键:

1、 要想颜色好看,炒糖色是必不可少的,当然也可以用老抽调色,但是我还是觉得用糖弄出来的味道更好。

2、 要想芸豆入味,必须把汤基本上收干,你想要是留着一锅汤怎么可能每根芸豆都包裹着汤汁呢。

3、 还有就是最后加的那个蒜碎,他的调味功效是很好的。

从食价值看,芸豆的味道挺美,做出来挺可口。从药用价值看,芸豆的营养比较丰富,而且丰富的食用纤维对我们的肠道很有好处。学习了上述做法,小编认为,您在理论上已经完全掌握了红烧芸豆的做法,剩下的工作就是实践了,那么请尽快进入角色吧。

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