饺子是很常见的一种食物，特别是北方，几乎天天都可以吃饺子;饺子的做法也多种多样，饺子馅的品种也非常广泛，这也是为什么这么多人吃饺子的原因。需要指出的，牛肉韭菜饺子馅尤其让人喜欢，特别是男生;但是知道怎么做牛肉韭菜饺子馅的人却很少，会亲自去做的人就更少了。下面笔者就分享下它的做法。
一、牛肉韭菜饺子馅的做法：主料：小麦面粉500g韭菜500g牛肉末200g辅料：油适量、盐适量、葱少量、姜少量、料酒少量、鸡精少量、胡椒粉少量、酱油少量、香油少量。
二、步骤：1.面粉里加入少量的盐。2.用温水和面，然后醒面半小时。3.准备牛肉馅。4.韭菜择干净，洗净。5.葱姜，洗净。6.葱姜，切末。7.热油锅，放入少许油，将肉馅放入，加入料酒。8.加入盐。9.加入鸡精。10.加入胡椒粉。11.加入酱油。12.加入香油。13.加入葱姜末。14.中火，煸炒熟。15.将炒好的肉馅放入不锈钢盆中。16.韭菜切末后也放入。17.搅拌均匀，馅就做好了。18.面醒好后，揪剂子，擀皮。19.饺子包好后，放在盖蝶上。20.饺子在沸水里煮5分钟，即可。
三、小贴士：牛肉馅要是买比较瘦的，煸炒的时候就要稍微多放一些油。韭菜遇到盐比较容易出汤，所以要临包时再和肉馅搅拌一起。
以上就是牛肉韭菜饺子馅的具体做法，做牛肉韭菜饺子馅时准备工作非常重要，需要选择新鲜的食材，各种配料、主料要搭配合理、恰到好处。其实，不管是做什么饺子馅，重点是体验它的过程，以及和家人朋友一起分享自己的劳动成果。
