米豆腐属于豆腐类的一种，更是受到了很多人喜欢的一道美食。我们在做这道菜的时候即使不添加肉，也能让它非常的好吃，让人吃的大快朵颐，尤其是凉拌的米豆腐味道真的是好极了。所以要学会做这么一道菜更是大家要学会的。可是没做过米豆腐的人要怎么做凉拌米豆腐呢？
米豆腐是贵州、湖南等地一种特色食品，可以作为一种小吃，也可以把它当做一种菜来吃。现如今，这种食材早已突破了地域的限制，跟随贵菜、湘菜酒楼来到了南宁。
当然，想尝试在家制作凉拌米豆腐也不难，因为市场上能轻易购买到食材。不过，市场上的米豆腐质量不一，要想口感好，最好挑选水分足些、表面弹性好的米豆腐，这样做出来的凉拌米豆腐才更有Q糯的口感。
选好了食材，离制作成品就不远了。记者注意到，制作凉拌米豆腐比其他凉拌菜容易许多。曾美华介绍说，凉拌米豆腐核心是蘸水，蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等，在切成丁的米豆腐淋上酱汁就行。如果觉得熬制蘸水的过程费时，也可以购买市场的老干妈辣椒酱代替。
米豆腐洗净先切片
凉拌米豆腐
主料：米豆腐
配料：炸花生或炸黄豆、油辣椒、葱花
调料：盐
香辣开胃的米豆腐
制作要点：
1.米豆腐洗干净，先将其切成片状，再改刀切成食指宽的条，最后切成丁，装入碟中，待用；
2.取适量油辣椒、炸花生或炸黄豆装入碗中，加少许盐，捞匀后将蘸水淋在米豆腐上，撒上少许芝麻和葱花即可。
制作油辣椒需要花费不少时间，也比较讲究火候。如果觉得这道工序麻烦，也有简易的办法来代替，那就是从市场上直接购买现成的油辣椒。
食物吃不完可放进冰箱存放，这样能保存一定的时间，但凉拌米豆腐放进冰箱保存的时间不能太长；否则，米豆腐容易变软，失去弹性，进而影响口感。
米豆腐食用方便，冷热皆可；热食主要是煮了吃，里边放点酸菜，味道鲜美；冷食主要是凉拌，加上各种作料，特别是酸水，味道清爽酸辣。
米豆腐本身是呈现出来的是一个碱性的状态，所以它作为碱性的食物，能后很好的帮助我们保持身体血液里面的酸碱平衡，而且还能够很好的帮助我们中和体内的尿酸，乳酸，所以对于身体内部乳酸，尿酸偏高的人就一定要多吃凉拌米豆腐。所以多吃米豆腐对身体是很有好处的。
