关于记忆中那些难以忘怀的吃食儿和吃事儿，我闲暇的时候也曾想过：不知是事物本身如雕刻般印在脑海，挥之不去？地瓜干小时候自己家里经常会晾晒，那感觉，像极了孩提时捞得了件宝贝，总是忍不住偷偷拿出来瞟一眼，把玩回味一番。下面一起看看地瓜干白霜的形成。
1长着白白糖霜的熟地瓜干,刚从老家带回的.这糖霜可是自然形成的,没有半点的人工添加.从地瓜收获后我妈就开始煮地瓜晒干.
2晒干的地瓜不能煮的太软也不能太硬,煮熟后放凉剥皮然后切成手指粗细的小块,再一块块的摆到帘子上拿到平房上边晾着,其间还要不时的驱赶偷嘴的麻雀,现在的麻雀胆子大的很,稻草人根本唬不住它们.刚切片的地瓜干就怕遇到阴雨天,如果及时晴天还好,连续阴几天这些瓜干表面就发粘,变质,那功夫就白费了.
3晒的时候还要注意大风天,防止刮翻了帘子,地瓜干表面粘上杂质不容易去除,吃起来牙碜.晒几个日头后地瓜干表面干爽不粘手的时候收起来,放到袋子里然后装进泥缸里捂着回软.隔几天翻动一次,让地瓜干之间有空隙,利于糖霜的形成.看似普通却不少费事.家里有口小泥缸是专门用来存放地瓜干的.
4春节期间我妈会把地瓜干分成若干份,东家一份西家一份,三抓两抓一会就抓吧完了.在外地的姑姑回家就喜欢这个,平日里吃走的时候还要带些回去虽然现在市场上也有卖的,终不如自己做的吃的放心.我也就是说说,还从来没做过
上面都是自己的认识的地瓜干白霜的形成，因为熟地瓜超软，所以晾晒的时间长，你看到晒出的地瓜油了吗？形容菜的口感，大家喜欢用弹牙来形容。这种地瓜干，吃起来，那可是绝对的粘牙，嘿嘿，我喜欢的紧，甜得很，粉得很哪！
