在夏季中我们的食欲都是很小的。我们就要做一些健脾开胃的菜肴的。很多人都都觉得广东豉汁是健脾开胃的。为了让我们在夏天多吃饭，我们需要了解一下广东豉汁的做法。了解了广东豉汁的做法以后，我们就能做一些美味的菜肴了。那么到底广东豉汁的做法是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编是怎么样解答这一问题的吧。
一、材料：
原料：阳江豆豉两盒共140克;干葱70克;鲜红椒20克;姜蒜各10克;
调料：蚝油15克;白糖10克;生油4两;加饭酒5克;老抽10滴;
二、广东豉汁的步骤
1、干葱其实就是小洋葱，味道非常浓烈但不刺激，非常适合于炒酱类或者与肉食爆炒等，广东菜用的非常多，如果找不到那就用紫洋葱代替吧。
2、阳江豆豉蒸5分钟，目的是软化到时候容易剁细;蒸好的豆豉和切好的小料;豆豉剁细，越细越好，不过别偏执，回头越剁越少，全进案板里了。
3、坐温油下豆豉，油有一点热气就可以下了，万别九成热下，那样糊了你也不知道，因为本身就是黑的，你就惨了，不过幸好，你还有鼻子，然后小火煸十分钟;
4、十分钟后下四样小配料和所有调料，接着小火煸十五分钟，这个时间也不是完全固定的，有的人着急约会呢，就少点，有的人成天闲的慌，可以多煸会儿，宗旨是别煸太干了就可以了，凉后封上放冰箱一夜第二天味道会更润，更好，这样你就可以做很多广东的豉汁的菜了。
5、广东菜最讲究的其实是汁酱的应用，如果撇开这个不谈的话，那么广东菜的特点怕是要大打折扣了，粤菜看似简单快速，就是因为大量的工作都是提前做好的，才有后边成菜的劲飒，现在很多厨师所谓的创新菜其实就是建立在粤菜汁酱的基础上的。
6、广东的汁酱大部分炒制过程比较繁琐，而且用时也比较长，就像川菜里的炒红油料一般，比较麻烦，不过味道也是比较麻烦的，因为你吃了会还想吃，还得去饭店破费，所以还是在家自己炒吧。
7、广东用的豆豉和四川的不一样，所以不能混了，要是想吃正经的味道，还是要稍微讲究一下的，广东菜一般会用阳江豆豉，市面上可能不太好买，不过努把力肯定能买到，这种豆豉比较干松，制作时候必须先蒸一下才好剁细，然后配以干葱，红椒，姜蒜等提香之物一起炒制，后再添些许蚝油，绍酒等提鲜之物，小火慢炒，直至耗出豆豉最后一丝涩气，松香软嫩的豉汁这时才算完成，葱姜红椒之物小火早已煸干，所有芳香进入豆豉，黄酒去掉豆豉的异味，蚝油的鲜味使得豉汁为鲜美，所以这道汁是粤菜不可或缺的一款重要的调料。
广东豉汁的做法是什么？以上就是小编介绍的相关知识。有了它就可以做一系列关于豉汁的菜，如豉汁盘龙蟮，豉汁蒸凤瓜，豉汁釀节瓜,豉汁蒸鱼等名菜了，当然了，你炒个豆腐也可以放，因为也好吃。在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
