相信我们大家都特别爱吃烤鹅吧，不错，我自己也特别爱吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的烤鹅中，而且烤鹅还能补充我们体内的营养物质，烤鸭给我们带来了快乐和美味，但是我相信很多人对于烤鸭的做法还不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那么下面就让我们一起来了解一下烤鸭的做法吧。
做法一：
1.把新鲜黑棕鹅洗净后，放在有食用盐、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料配合的汤水中研制6个小时。
2.待黑棕鹅腌制好后，在其体内加入用精盐拌好的葱丝、生姜，并用铁叉固定好，以备烘烤使用。
3.把烤炉或者烤箱打开，把腌制好的生鹅放进去，先有小伙，再逐渐大火，最后再慢慢小火炖烤成熟。
6.用刀把烤制好的鹅切成块，直接放到盘子里即可食用。
做法二：
1.将净仔鹅斩去脚的第一关节处，从翅下开口掏出内脏，洗净。将冬菜洗净切成段，泡辣椒切段，姜拍破和葱、豆鼓、五香粉、川盐、花椒、绍酒25克、胡椒粉拌匀后，从鹅翅下开口处灌入鹅腹，用竹签锁住肛门，再用一根长 5厘米的硬竹片，从开口处放鹅腹腔，竹片一头顶背，一头顶胸（俗称“上撑子”）。
2.用铁钩挂住鹅头，放入烧沸的专用卤水中烫至紧皮发亮时提起，用饴糖汁（饴糖加绍酒调匀），遍抹鹅身，挂于通风处吹晾（俗称晾坯）。
3.将卤水 200克烧沸，灌入鹅腹内，再将鹅挂于烤炉内，烤至鹅皮红亮，鹅肉熟时取出。
4.上菜时，将灌入鹅腹内的配料倒出不用，鹅肉砍成长约 8厘米、宽约1.5厘米的条，摆盘内，味精撒在鹅身上浇以烧沸的卤水，淋上芝麻油即成。
以上内容为我们介绍了烤鸭的做法，我相信大家都可以学会制作烤鸭的方法，大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻，我相信大家一定会被美味的烤鸭所吸引，赶快去试试吧。
