烤鹅的做法大全

作者:xmdgz  时间:2015-06-30 20:41:41  来源: 大众养生网

相信我们大家都特别爱吃烤鹅吧,不错,我自己也特别爱吃,很多人吃了第一次想第二次,便沉醉于美味的烤鹅中,而且烤鹅还能补充我们体内的营养物质,烤鸭给我们带来了快乐和美味,但是我相信很多人对于烤鸭的做法还不太熟悉吧,但是又非常渴望去做一做,那么下面就让我们一起来了解一下烤鸭的做法吧。

做法一:

1.把新鲜黑棕鹅洗净后,放在有食用盐、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料配合的汤水中研制6个小时。

2.待黑棕鹅腌制好后,在其体内加入用精盐拌好的葱丝、生姜,并用铁叉固定好,以备烘烤使用。

3.把烤炉或者烤箱打开,把腌制好的生鹅放进去,先有小伙,再逐渐大火,最后再慢慢小火炖烤成熟。

6.用刀把烤制好的鹅切成块,直接放到盘子里即可食用。

做法二:

1.将净仔鹅斩去脚的第一关节处,从翅下开口掏出内脏,洗净。将冬菜洗净切成段,泡辣椒切段,姜拍破和葱、豆鼓、五香粉、川盐、花椒、绍酒25克、胡椒粉拌匀后,从鹅翅下开口处灌入鹅腹,用竹签锁住肛门,再用一根长 5厘米的硬竹片,从开口处放鹅腹腔,竹片一头顶背,一头顶胸(俗称“上撑子”)。

2.用铁钩挂住鹅头,放入烧沸的专用卤水中烫至紧皮发亮时提起,用饴糖汁(饴糖加绍酒调匀),遍抹鹅身,挂于通风处吹晾(俗称晾坯)。

3.将卤水 200克烧沸,灌入鹅腹内,再将鹅挂于烤炉内,烤至鹅皮红亮,鹅肉熟时取出。

4.上菜时,将灌入鹅腹内的配料倒出不用,鹅肉砍成长约 8厘米、宽约1.5厘米的条,摆盘内,味精撒在鹅身上浇以烧沸的卤水,淋上芝麻油即成。

以上内容为我们介绍了烤鸭的做法,我相信大家都可以学会制作烤鸭的方法,大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻,我相信大家一定会被美味的烤鸭所吸引,赶快去试试吧。

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