菠萝咕噜肉吃过的朋友应该也不多，这些菜一般只会出现在中高档的饭店里，有的人因为不会做，有的人因为怕麻烦，所以真正在家里吃过这道菜的朋友也并不多。记忆中的咕噜肉都是挺肥的，不过如果在家里自己做的话，相对可以买一些瘦一点的肉，就不会觉得那么油腻了。下面来教大家如何制作菠萝咕噜肉。
用料：猪肉 菠萝 鸡蛋 小番茄 青椒 番茄酱 白糖 盐 生粉 糖 料酒
1、猪肉切成小方块，放进大碗。
2、加入1小勺盐和一小勺生粉、一小勺子料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
3、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起。
4、小番茄和青椒切成小块备用。
5、腌好的肉里放一个鸡蛋，在加入2大勺子生粉。
6、搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。
7、锅里倒油，烧到8成热，逐块肉放入用中火炸到定型后，转小火炸熟。
8、捞起滤油。
9、肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油。
10、倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）。
11、倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火。
12、倒入炸好放凉的肉。快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
炸肉的时候最好炸两次，第一次中火下锅，定型后转小火炸熟，捞起待肉放凉了以后，重新烧热油锅，倒进肉大火复炸一下让肉香脆；酸甜汁煮好先关火再倒入肉，快速兜匀，让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。
以上就是今天为大家介绍的菠萝咕噜肉的做法，希望大家喜欢上它，只要掌握好做法，熟练了以后我相信大家都可以做出美味的菠萝咕噜肉，繁忙的工作之余，给自己做点好吃的，不仅可以愉悦自己的心情，还可以犒赏自己的胃，多好。
