酱香饼是很多人喜欢的街头小吃，有的人把它当主食，有的人把它当零食，不管怎么样，酱香饼都很受人 们的喜爱。很多人都学会在家里面自己做酱香饼来吃，不过有的人做出来的酱香饼都是酸很满意，就是因 为酱香饼的面总是做不好。那么，酱香饼面的做法是怎么样的呢？
面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克以上是材料， 按照比例和你要做的量自己缩减土家饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程 极为 精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重 要的一个 环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最 原始的麦香味 。
1.将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。
2.将面团按扁，擀成圆饼。
3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。
4.在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。
5.将每一份饼皮向中心处折过去。
6.最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。
7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。
8.平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量 让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。
9.趁此时间，可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉， 放入微波炉高火三十秒即可。
10.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。
11.另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。
12.将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。
13.切成大方块即可。
以上就是有关酱香饼面的做法介绍，可见酱香饼面的制作也有很多到工序，从和面醒面到擀面，都有技巧。参照以上的方法，在家多做练习，相信你可以做出满意的酱香饼面，搭配酱香饼酱一起烤制，就可以做出美味诱人的正宗酱香饼。
